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GB/T 15691是中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15691-2008《香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》，通過明確的技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，下文將對標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)介紹：

一、標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15691適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物性香辛料為主要原料或配以其他輔料制成的用于食品中的香辛料調(diào)味品。標(biāo)準(zhǔn)主要針對粉狀和顆粒狀香辛料調(diào)味品。

二、標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15691的主要內(nèi)容

1、術(shù)語和定義

標(biāo)準(zhǔn)對香辛料調(diào)味品進(jìn)行了明確定義，包括：

香辛料調(diào)味品：指GB/T 12729.1中規(guī)定的68種可用于食品加香調(diào)味，能賦予食物以香、辛、辣等風(fēng)味的天然植物性產(chǎn)品及其混合物。

粉狀香辛料調(diào)味品：用0.2 mm孔徑的篩子過篩，振篩4分鐘，篩上殘留物量小于或等于2.5 g/100 g。

顆粒狀香辛料調(diào)味品：用0.2 mm孔徑的篩子過篩，振篩4分鐘，篩上殘留物量大于2.5 g/100 g。

2、產(chǎn)品分類

香辛料調(diào)味品按原料分為單一型和復(fù)合型：

單一型：由單一香辛料制成的調(diào)味品。

復(fù)合型：由兩種或兩種以上香辛料配制而成的調(diào)味品。

3、原料要求

所有原料應(yīng)干燥、無蟲蛀、無霉變、無異味、無污染、無雜質(zhì)，并具有該原料應(yīng)有的色澤和天然芳香味或辛辣味。凡需加工整理的原料，應(yīng)經(jīng)挑選、風(fēng)篩去除雜質(zhì)后方可投產(chǎn)。

4、技術(shù)要求

感官要求：產(chǎn)品應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣味和滋味。

理化指標(biāo)：

水分含量：按GB/T 12729.6測定。

總灰分：按GB/T 12729.7測定。

酸不溶性灰分：按GB/T 12729.9測定。

凈含量負(fù)偏差：應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2006）第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。

5、試驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了詳細(xì)的試驗(yàn)方法，包括：

感官要求的檢查：通過肉眼觀察、聞香和品嘗來評估。

磨碎細(xì)度的檢驗(yàn)：使用0.2 mm孔徑的篩子和電動振蕩機(jī)進(jìn)行測定。

水分、總灰分和酸不溶性灰分的測定：分別按GB/T 12729.6、GB/T 12729.7和GB/T 12729.9執(zhí)行。

6、檢驗(yàn)規(guī)則

組批：以同一產(chǎn)區(qū)、同一收獲期、同一班次生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一批。

取樣方法：按GB/T 12729.2的規(guī)定執(zhí)行。

檢驗(yàn)類別：

出廠檢驗(yàn)：感官要求、磨碎細(xì)度、水分、凈含量負(fù)偏差為必檢項(xiàng)目。

抽檢：總灰分、酸不溶性灰分為每10批次抽檢一次。

判定：如有不合格項(xiàng)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，如仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。

7、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

標(biāo)志：產(chǎn)品運(yùn)輸包裝上的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 6388的規(guī)定，銷售包裝上的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。

包裝：包裝材料不得影響產(chǎn)品質(zhì)量，需符合食品包裝衛(wèi)生要求。

運(yùn)輸：運(yùn)輸工具應(yīng)潔凈，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)，運(yùn)輸中應(yīng)防雨、防潮、防曝曬。

貯存：產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、陰涼、干燥的倉庫內(nèi)，離地離墻，不得與有異味物品一起堆放。

保質(zhì)期：在規(guī)定的貯存條件下，保質(zhì)期自生產(chǎn)之日起不得低于180天。

三、GB/T 15691標(biāo)準(zhǔn)的意義

GB/T 15691-2008《香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》的實(shí)施，為香辛料調(diào)味品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售提供了統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。該標(biāo)準(zhǔn)不僅有助于企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)流程，提高產(chǎn)品質(zhì)量，也為消費(fèi)者提供了安全可靠的香辛料調(diào)味品。